ARROZ CON CARABINEROS
Ingredientes:
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Carabineros |
8 carabineros
200 gr. de arroz
1 cebolla
1 tomate maduro
Vino blanco
Pimentón dulce
Caldo de pescado
Aceite de oliva
Sal
Forma de
hacerlo:
Ponemos a
calentar en la paellera aceite y le añadimos la cebolla picadita, también
doramos los carabineros enteros con la cascara un par de minutos, luego los
sacamos y apartamos en un plato, añadimos a la cebolla una cucharadita de
pimentón dulce, un tomate pelado y troceado en daditos, cuando este sofrito el
tomate añadimos el caldo de pescado, dejando un vaso aparte.
Pelamos los
carabineros y machacamos las cabezas y las cascaras en un mortero hasta obtener
una pasta, le echamos el vino blanco y el caldo que habíamos reservado, lo
colamos todo y echamos a la paellera, cuando comience a hervir el caldo echamos
el arroz y dejamos cocer de 18 a 20 minutos, rectificamos de sal y cinco
minutos antes ponemos las colas de los carabineros para que se terminen de
hacer.
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