Arroz con Carabineros

ARROZ CON CARABINEROS

Ingredientes:

Carabineros

8 carabineros

200 gr. de arroz

1 cebolla

1 tomate maduro

Vino blanco

Pimentón dulce

Caldo de pescado

Aceite de oliva

Sal

Forma de hacerlo:

Ponemos a calentar en la paellera aceite y le añadimos la cebolla picadita, también doramos los carabineros enteros con la cascara un par de minutos, luego los sacamos y apartamos en un plato, añadimos a la cebolla una cucharadita de pimentón dulce, un tomate pelado y troceado en daditos, cuando este sofrito el tomate añadimos el caldo de pescado, dejando un vaso aparte.

Pelamos los carabineros y machacamos las cabezas y las cascaras en un mortero hasta obtener una pasta, le echamos el vino blanco y el caldo que habíamos reservado, lo colamos todo y echamos a la paellera, cuando comience a hervir el caldo echamos el arroz y dejamos cocer de 18 a 20 minutos, rectificamos de sal y cinco minutos antes ponemos las colas de los carabineros para que se terminen de hacer.

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Caldereta de Langosta

CALDERETA DE LANGOSTA

Ingredientes:

Langosta de Mozambique

Cuatro langostas frescas de unos 600grs

Una cebolla grande

Dos dientes de ajo

Dos cucharadas de coñac

Dos tacitas de aceite de oliva,

Tres tomates grandes y maduros

Un ramillete de perejil fresco

Sal y pimienta.

Preparación:

Cocer las langostas en agua y sal durante diez minutos. Mientras pelar los tomates y cortar a trozos. Pelar y trocear las langostas. En una cazuela de barro rehogaremos la cebolla a fuego lento. Una vez pocheada (que la cebolla quede blanca) le uniremos el tomate y los ajos. Incorporaremos los trozos de langosta y salpimentaremos, añadir un poco de agua y hervir durante cinco minutos. A continuación añadiremos el coñac y le daremos un pequeño hervor. Salpicar con el perejil y servir inmediatamente.

Langosta verde de Marruecos

Carabineros en salsa

Carabineros en Salsa

Ingredientes:

Carabineros grandes

Carabineros (calculamos 1 por persona, de los grandes)

1 vaso grande de aceite

1 vaso grande de vino blanco

1 vaso grande de agua

Ajo, perejil y sal

Forma de hacerlo:

Colocar los carabineros en una cacerola o sartén grande, de forma que los carabineros no se monten unos sobre otros, picar ajo, perejil y sal sobre ellos, en una sartén aparte poner a calentar el aceite y cuando esté bien caliente, con un cazo o cucharón verter sobre los carabineros poco a poco, (cuidado porque salpica mucho y nos podemos quemar), inmediatamente después echar el vino y el agua, y en cuanto se evapore el vino estarán hechos. Para nosotros es un plato delicioso.

El Atún de Haku