Arroz con Carabineros

ARROZ CON CARABINEROS

Ingredientes:

Carabineros

8 carabineros

200 gr. de arroz

1 cebolla

1 tomate maduro

Vino blanco

Pimentón dulce

Caldo de pescado

Aceite de oliva

Sal

Forma de hacerlo:

Ponemos a calentar en la paellera aceite y le añadimos la cebolla picadita, también doramos los carabineros enteros con la cascara un par de minutos, luego los sacamos y apartamos en un plato, añadimos a la cebolla una cucharadita de pimentón dulce, un tomate pelado y troceado en daditos, cuando este sofrito el tomate añadimos el caldo de pescado, dejando un vaso aparte.

Pelamos los carabineros y machacamos las cabezas y las cascaras en un mortero hasta obtener una pasta, le echamos el vino blanco y el caldo que habíamos reservado, lo colamos todo y echamos a la paellera, cuando comience a hervir el caldo echamos el arroz y dejamos cocer de 18 a 20 minutos, rectificamos de sal y cinco minutos antes ponemos las colas de los carabineros para que se terminen de hacer.

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