Ingredientes:
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Lomos de Bacalao |
Un kilo de bacalao
12 huevos, dos dientes de ajo, sal y pimienta.
Para la salsa:
Dos tintas de choco
una cebolla
un vaso de vino blanco
una cucharadita de harina, un ramito de perejil, un vaso de aceite
sal y pimienta.
Preparación:
En una sartén doramos los ajos, añadiéndole el bacalao y removiéndolo durante unos minutos. Se baten los huevos y se le añade el bacalao removiendo a fuego muy suave. Mientras tanto en una sartén poner el aceite y la cebolla picada dejando cocer lentamente. Se le añade la harina, el vino, el perejil y la tinta. Salpimentar y añadir un poco de agua dejando cocer unos minutos. pasar la salsa por la batidora. El plato se monta poniendo en el plato un fondo de la salsa junto al bacalao.
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El Atún de Haku |
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