La Mojama del Atún de Haku
Este fino
manjar, muy apreciado por los sibaritas de los sabores andaluces, seguimos
elaborándola como hace años lo hacían los árabes, y esa sabiduría fue
traspasada a los maestros isleños dándole ese toque peculiar de nuestra mojama.
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Envíos a domicilio |
Nuestros
Atunes nos proporcionan cuatro mojamas de calidad extra de unos 6 kilos cada
pieza. Eliminamos las marcas de las espinas y separamos el tronco, procedemos a
su salinización durante 24 horas.
Ahora el
desalado durante 8 horas en el que es muy importante que cambiemos el agua cada
60 minutos aprox. Introducimos la mojama en
el secadero le damos 20 días y repasamos las imperfecciones para presentar la
mejor Mojama de Isla Cristina.
Descubre su
sabor, color, aroma y textura.
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Mojama extra |
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