Longuerones a la plancha
Ingredientes:
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| Navajas |
Longuerones
Forma de
hacerlas:
En primer
lugar, se tienen que tener al menos 2 horas en un recipiente con agua hasta
cubrirlas y sal marina gruesa para que suelten la arena e impurezas que este
tipo de marisco acumula en su interior. Pasado este tiempo y con un cuchillo se
las abre a lo largo sin llegar a romperlas para poder separarlas a la mitad.
Seguidamente se pasan una a una por el chorro de agua del grifo ayudándose de
los dedos para su mejor limpieza y colocándolas en un escurridor con la vulva
de la carne hacia abajo para que escurran el exceso de agua. El siguiente paso
es preparar el aderezo que vamos a utilizar para el aliño de las navajas. Para
ello picaremos muy finamente tanto el ajo como el perejil y en un bol pequeño
se mezcla todo con unas gotas de limón y aceite de oliva y lo reservamos.
Finalmente y previo calentamiento de la plancha, ponemos unas gotas de aceite disponemos las navajas de forma que
no se junten mucho y con el caparazón hacia abajo, las echamos a cada una un
poco de sal, las rociamos con el aliño reservado, y las tenemos sin darlas las
vuelta durante un tiempo de 2 minutos.
Una vez
pasado el tiempo indicado, se retiran en una fuente amplia, se sirven muy calientes y se pueden acompañar
con el zumo de un limón para rociarlas al gusto de cada comensal.
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Longuerones vivos |
