Caldereta de Langosta

CALDERETA DE LANGOSTA

Ingredientes:

Langosta de Mozambique

Cuatro langostas frescas de unos 600grs

Una cebolla grande

Dos dientes de ajo

Dos cucharadas de coñac

Dos tacitas de aceite de oliva,

Tres tomates grandes y maduros

Un ramillete de perejil fresco

Sal y pimienta.

Preparación:

Cocer las langostas en agua y sal durante diez minutos. Mientras pelar los tomates y cortar a trozos. Pelar y trocear las langostas. En una cazuela de barro rehogaremos la cebolla a fuego lento. Una vez pocheada (que la cebolla quede blanca) le uniremos el tomate y los ajos. Incorporaremos los trozos de langosta y salpimentaremos, añadir un poco de agua y hervir durante cinco minutos. A continuación añadiremos el coñac y le daremos un pequeño hervor. Salpicar con el perejil y servir inmediatamente.

Langosta verde de Marruecos

Sopita de Coquinas

SOPA DE COQUINAS

Ingredientes:

Coquinas de Taladro

Medio kilo de Coquinas
Medio kilo de tomates maduros

Una cebolla,

Seis rebanadas de pan

Una cucharadita de azafrán

Un pimiento

Dos hojas de hierbabuena y un vasito de aceite.

Preparación:

Poner en una sartén el aceite con los tomates, el pimiento, la cebolla,

Cortados a trocitos; hacer un refrito. Mojar el pan en agua y reservar.

Una vez el refrito hecho, añadir las coquinas, el pan, las hojas de hierbabuena y el azafrán. Cubrir con agua, sazonar y dejar cocer durante quince minutos.

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