Tortillitas de Coquinas

TORTILLITAS DE Coquinas

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de Coquinas

Un cuarto de kilo de harina de trigo

Un cuarto de kilo de harina de garbanzos

Media cebolla

Aceite.

Una cucharada de perejil

Envíos a domicilio

Sal y pimienta.

Preparación:
Se abren las coquinas al vapor con una chispita de agua. El caldo se cuela y se reserva; a las coquinas se les quitan las cáscaras y se reservan.
Se mezclan bien las harinas de trigo y de garbanzos en un cuenco. Se añaden la cebolla picada muy fina, el perejil picado a cuchillo y las coquinas; se riegan con el caldo de abrir los coquinas, se trabaja una pasta
Se lleva el aceite a una sartén y cuando este muy caliente se añade una cucharada de la pasta. Se forman las tortillas y se fríen. Se colocan sobre papel de estraza u otro papel absorbente y se sirven.

Coquinas de Taladro

Caldereta de Langosta

CALDERETA DE LANGOSTA

Ingredientes:

Langosta de Mozambique

Cuatro langostas frescas de unos 600grs

Una cebolla grande

Dos dientes de ajo

Dos cucharadas de coñac

Dos tacitas de aceite de oliva,

Tres tomates grandes y maduros

Un ramillete de perejil fresco

Sal y pimienta.

Preparación:

Cocer las langostas en agua y sal durante diez minutos. Mientras pelar los tomates y cortar a trozos. Pelar y trocear las langostas. En una cazuela de barro rehogaremos la cebolla a fuego lento. Una vez pocheada (que la cebolla quede blanca) le uniremos el tomate y los ajos. Incorporaremos los trozos de langosta y salpimentaremos, añadir un poco de agua y hervir durante cinco minutos. A continuación añadiremos el coñac y le daremos un pequeño hervor. Salpicar con el perejil y servir inmediatamente.

Langosta verde de Marruecos

Sopita de Coquinas

SOPA DE COQUINAS

Ingredientes:

Coquinas de Taladro

Medio kilo de Coquinas
Medio kilo de tomates maduros

Una cebolla,

Seis rebanadas de pan

Una cucharadita de azafrán

Un pimiento

Dos hojas de hierbabuena y un vasito de aceite.

Preparación:

Poner en una sartén el aceite con los tomates, el pimiento, la cebolla,

Cortados a trocitos; hacer un refrito. Mojar el pan en agua y reservar.

Una vez el refrito hecho, añadir las coquinas, el pan, las hojas de hierbabuena y el azafrán. Cubrir con agua, sazonar y dejar cocer durante quince minutos.

Envíos a domicilio

Polea de Maiz

POLEA DE MAÍZ (estilo Haku)

Ingredientes:

Chocos limpios

Un cuarto de kilo de maíz en polvo

Un pimiento

Una cucharada de pimentón dulce

Una cucharada de azafrán

Un cuarto de kilo de mechillones

Medio kilo de gambas

Un tomate maduro

Una cebolla,

Dos dientes de ajo

Un cuarto de kilo de coquinas, y un choco.

Preparación:

Cocer el marisco. Reservar el caldo de cocción y pelar el marisco. En una sartén hacer un refrito con el tomate, pimiento, cebolla y los ajos.

Agregar el choco cortado en tiras y rehogar. Añadir agua y cocer durante unos minutos. Añadir el maíz, el azafrán, y el pimentón.

Regar con el caldo de cocción del marisco y dejar cocer hasta que el choco este completamente tierno. Sazonar. Agregar el marisco pelado y apartar.

Coquinas de Taladro