AIJA DE ATÚN YELLOWFIN
Ingredientes:
(4/6 personas)
Aija de Atún
Un kilo de
aija de atún (que lo podemos sacar del
tronco), aceite, seis dientes de ajo, dos cucharadas de perejil, sal y
pimienta.
Preparación:
Se congela la
aija de atún por debajo de veinte grados bajo cero dos días para evitar la
posibilidad de anisaquis, se descongela y se corta en filetitos algo más
gruesos que para carpacho. Se emplatan en una fuente se riegan con aceite,
perejil picado a cuchillo, ajo picado, sal y pimienta hasta cubrir.
Se deja
macerar veinticuatro horas y se sirve.
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