ATÚN ASADO CON BACON (6 personas)

ATÚN ASADO CON BACON (6 personas)

Ingredientes:

Atún al corte

1½ kg. De Atún en un trozo (lomo o tronco),

6 lonchitas de tocino ahumado (Bacon),

2 zanahorias medianas (100 gr.),

1 cebolla mediana (50-80 gr.),

5 cucharadas soperas de aceite,

1 vaso (de los de agua) no lleno de vino blanco,

1 ramita de tomillo,

Sal.

Preparación:

Se coge el trozo de Atún se sala ligeramente y se cubre con las lonchitas de bacón. Se sujetan con una cuerda fina, dando así al Atún una forma parecida a un asado de carne. Se pone a calentar el aceite en una cacerola. Se pela y se pica la cebolla, y se lavan, se pelan y se cortan en rodajas finas las zanahorias. Se echan en la cacerola y se les dan unas vueltas con una cuchara de madera. Se pone el Atún y se dora por todos lados. Se le añade el vino y el tomillo y, cubriendo la cacerola con una tapadera, se deja a fuego lento más o menos una hora, dándole vuelta de vez en cuando.

Cuando se vaya a servir, se le quita la cuerda, el tocino y el tomillo. Si hiciese falta, se agrega un poco de agua, calentando bien la salsa, que se pasará por el pasapurés con la cebolla y las zanahorias.

Se cortan lonchitas como de carne y se sirve con la salsa por encima. Se pueden poner de adorno unas patatas cocidas.

El Atún de Haku